胶饴，又称饴糖、软糖，是一种由米、大麦、小麦、粟或玉米等粮食经过发酵糖化制成的糖类食品。它具有软、硬两种形态，软者呈黄褐色粘稠液体，俗称糖稀；硬者则是经过滤提纯后混入空气凝固成多孔黄白色糖块。胶饴味甘、性温，归脾、胃、肺经，具有补中益气、生津止渴、润肺止咳等功效。适量食用胶饴可以缓解脾胃虚弱、食欲不振、肺虚久咳等症状，并且含有维生素B和铁等营养成分。然而，由于胶饴含糖量较高，不建议长期大量食用，以免引起肥胖。
使用注意：
脾胃湿热、中满呕哕者不宜。
应用实例：
小建中汤：用于治疗肝脾失调、里急腹痛等症状。
大建中汤：用于脾胃阳虚、腹痛、呕吐等症状。
萝卜蒸饴糖：用于治疗痰热咳嗽、咽干口渴。
胶饴在中医中常用于治疗儿童和身体虚弱的人的疾病，并且是一种药食同源的传统中药