香醋不是陈醋。它们的主要区别在于原料、制作方法和风味：
原料不同
香醋通常以糯米、小麦或粟米为原料。
陈醋则多以高粱、大米或玉米为原料。
制作方法不同
香醋的制作涉及发酵、酿酒、制醅等步骤，味道酸而不涩，略带微甜，颜色多为棕红或褐色。
陈醋的制作包括发酵、蒸煮、糖化等步骤，味道醇厚酸香，颜色通常为紫黑色。
风味不同
香醋具有香味浓郁，酸而不腻，色泽浓重，味道鲜美，适合凉拌菜和提味增香。
陈醋味道绵柔醇厚，酸味浓郁，适合用于烹饪中增加酸味和色泽。
香醋和陈醋虽然名字相似，但它们在口味、颜色和用途上都有明显的区别