煮饺子时加水的主要原因包括：
防止粘连：
加水可以降低水温，减少饺子皮表面的淀粉糊化，避免饺子之间或饺子与锅底粘连。
均匀熟透：
通过控制水温，让饺子皮和肉馅都有足够的时间慢慢熟透，特别是肉馅饺子，确保完全熟透。
口感改善：
加水可以让饺子皮更有弹性，吃起来更加美味。
防止溢出：
加冷水可以有效防止水因沸腾过多而溢出，保持灶台清洁。
保持水质稳定：
加水可以稀释因饺子释放的成分（如淀粉）导致的浓稠汤水，维持水质清澈。
内外同熟：
通过控制水温变化，促进饺子内外均匀受热，实现内外同熟。
煮饺子时通常建议点水两到三次，具体次数可能因饺子类型和个人口味而异。