溶豆不成形可能有以下几个原因：
蛋清消泡：
在搅拌过程中，如果翻搅过度或者画圈搅拌，都容易造成蛋清消泡，影响溶豆的结构。
酸奶选择：
应该使用很稠的老酸奶，市售的稀酸奶可能达不到要求。
蛋白打发：
蛋白需要打发到很硬的程度才能使用，否则容易出现塌陷。
搅拌技巧：
搅拌酸奶和蛋白时，速度要快，搅拌次数控制在10次左右，且不要过度搅拌。
处理酸奶：
市售酸奶可能含有较多乳清，需要过滤掉乳清，使其变得更加浓稠。
容器准备：
所有容器需要保证无油无水，以避免影响溶豆的成形。
请根据这些可能的原因检查你的溶豆制作方法，并作出相应的调整。