食品加工助剂是在食品生产过程中添加的各种物质，用于改善食品的品质、改进生产工艺或延长保质期。这些助剂与食品本身无关，通常在加工完成后需要从最终食品中去除，或仅允许有残留。以下是一些常见的食品加工助剂类型：
酸、碱、盐- 用作pH调节剂或作为食品的成分之一。
疏松剂- 如碳酸氢盐，用于增加食品的体积和松软度。
抗氧化剂与增效剂- 如BHA（丁基羟基茴香醚）、BHT（二丁基羟基甲苯）、PG（没食子酸丙酯），用于防止食品氧化变质。
载体溶剂- 如丙二醇、甘油，用于溶解难溶于水的物质或作为食品添加剂的溶剂。
食用色素- 用于改善或统一食品的颜色。
乳化剂、稳定剂、增稠剂- 用于改善食品的质地和稳定性。
食品加工用酶制剂- 用于促进食品加工过程中的化学反应，如发酵。
消泡剂- 用于消除食品加工过程中产生的泡沫。
食用香料- 用于增加或增强食品的风味。
漂白剂- 如氯气，用于改善食品的外观和口感。
发色剂- 用于食品中产生特定的颜色。
品质改良剂- 用于改善食品的营养价值和加工特性。
甜味剂- 用于增加食品的甜味。
防腐剂- 用于延长食品的保质期。
酸味剂- 用于增加食品的酸味。
抗结剂- 如微晶纤维素，用于防止食品结块。
凝固剂- 用于使食品凝固或增加稠度。
根据最新的国家标准GB2760-2014，在食品中允许使用的加工助剂有110多种。使用这些助剂时，必须遵守相关法规，确保其种类和用量符合安全标准。