肉类是动物性食物的重要组成部分，主要包括以下种类：
畜肉
猪肉：包括精肉、条肉、五花肉、前腿肉、后腿肉、猪心、猪肺、猪大肠、猪肝、猪腰等。
牛肉：如牛前腿肉、牛后腿肉、牛腩肉、牛胸肉、牛排、牛筋、牛百叶、牛肚等。
羊肉：羊腿肉、羊白条肉、羊排、羊肚等。
兔肉：兔肉等。
禽肉
鸡肉：鸡腿、鸡大腿、鸡翅、鸡背、鸡脯、鸡壳、凤爪、鸡心、鸡肝、鸡肫、鸡肠等。
鸭肉：鸭腿、鸭边腿、鸭翅、鸭翅根、鸭翅尖、鸭翅中、鸭全翅、鸭脯、鸭脖、鸭壳、鸭掌、鸭舌、鸭头、鸭心、鸭肫等。
鹅肉：鹅翅、鹅头、鹅掌、鹅肫等。
其他
鱼类：各种鱼类，如三文鱼、金枪鱼、鳕鱼等。
虾蟹贝类：各种虾、蟹、贝类，如虾、螃蟹、蛤蜊等。
肉类的营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素和矿物质。不同种类的肉类在营养成分上有所差异，例如红肉（如牛肉、羊肉）通常含有较高的蛋白质和铁质，而白肉（如鸡肉、鱼肉）含有较低的脂肪和较高的不饱和脂肪酸。
需要注意的是，在食用肉类时，应选择新鲜、卫生的肉类，并注意烹饪方法，以保持肉类的营养价值和食用安全