正宗肉盒子面的和面方法如下：
和面技巧
和面时水要一点一点加入，以便更好地掌握用水量。
可以使用温水和面，将面粉放入盆中或案板上，加适量的温水，使水和面充分结合，初步成团后，要在面板上摊开或切开，让热气散尽，完全冷却再和成团，揉匀揉透，盖上湿布备用。
面团处理
面粉和成比较软的面团，反复揉揣至面团表面光滑，醒1个小时。
揉成表面光滑的面团儿后，在室内温暖的地方饧发成三倍大，直到面团体积膨胀至原来的三倍。
馅料准备
馅料中的猪肉选用时略带少许的肥肉，比纯瘦肉馅的会更好吃。
葱姜切末放入肉馅里，加入老抽、生抽、盐、十三香、花椒粉搅拌均匀。
猪肉洗净剁碎成末，加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽、芝麻油、蚝油、胡椒粉、五香粉、鸡粉、一个鸡蛋的蛋清，用筷子朝一个方向充分地搅拌上劲，腌制20分钟。
包馅与成型
取一小块面团，放上肉馅，面皮将肉馅包好，按成圆饼。
将饧好的面团平均分成3份，取一份面团擀成边缘薄中间厚的圆饼，放入肉馅封口，用手掌按扁，封口朝下，然后用手指和手掌按成圆饼，也可以用擀面杖擀成圆饼。
煎炸
放锅中用小火煎炸，两面煎炸至金黄色即可。
160度油温，放入一个肉盒，炸至两面金黄捞出。
建议
在和面时，确保面团的湿度适中，不要过软或过硬，以保证后续包馅和成型的过程顺利进行。
馅料的选择和调料的搭配对肉盒子面的口感影响很大，建议选择有一定肥瘦比例的猪肉馅，并适量添加香料以提升风味。
煎炸时控制好油温和时间，避免外皮炸焦而内部未熟透。
通过以上步骤，你可以尝试制作正宗的肉盒子面。