水仙花的雕刻是一种艺术，旨在通过精细的刀工使水仙花的花、叶达到艺术造型的目的，增加其观赏性。以下是雕刻水仙花的基本步骤和技巧：
准备工具和材料
工具：需要一把锋利的刻刀，最好使用专门用于水仙花雕刻的刀具。
材料：选择健康、饱满的水仙花球，球体应呈扁椭圆形，边脚整齐，个子较大。
初步处理
净化：将水仙花球外面的深色外皮剥掉，去除干净，这有助于后续的雕刻和生长。
开盖：剥掉花球上半部的鳞片，如果上半部有较小的花头，也应掰掉，以免争夺主花的营养。
雕刻花球
刻花球：左手握花球，芽尖向上，右手用刻刀从球底1厘米处沿与球底相平行的弧线切割，把上部的鳞片从下面逐层剥掉，直到白净露出叶芽为止。
刻叶苞片：轻轻用刀把叶芽外面包着的一层光滑的苞片两侧刻破，沿底层刻一刀将苞片剥下，露出叶芽。
削叶缘：从外到内，依次从上到下均匀地削去1/3~1/5的叶缘，注意不要削伤中间花芽和叶苞片。
雕花梗和刺葫芦底：水养10~15天，待花苞长出球顶后进行。根据花梗朝哪个方向弯曲，便在哪面花梗刻削1/5或纵切，刻削距离或纵切长短与弯曲角度成正比。如需矮化花梗，可用针对花梗底部葫芦处刺几下。
细雕和整理
侧球处理：水仙花球两侧多数是叶芽，少数有花芽，根据造型需要，刻削或去留。如脱落可用竹签补插上去，刻削方法与大球相同。
清洗和浸泡：经刻削后的水仙球应在清水中浸洗两天，洗净切口流出的黏液，然后装盆水养。
后期养护
放置和换水：雕刻好的水仙头要放在水里浸泡一天左右，浸泡出根茎中的粘液后，用清水冲洗干净，再把刀削的伤口用干净的白色餐巾纸轻轻地缠绕上，以利吸收水分，促进根的生长。洗净、包好的水仙头一般都摆放在紫砂水仙盆中，盆底部码上干净漂亮的小石子，用来稳住水仙头，再注入清水后，工作就基本完成了。
温度和湿度控制：水仙花盆要放在阳光照射较少的室内，室温控制在8-10℃左右，坚持每天换水。经过5-6天，水仙花的苞蕾就会一个一个地长出来，叶子会呈现弯弯的形状。这时，应适时调整温度，使它在将近春节时开出花来。
通过以上步骤和技巧，你可以雕刻出造型各异、美观大方的水仙花。注意雕刻过程中要细心、耐心，尽量避免损伤花芽和叶苞，以免影响水仙花的生长和开花。