泡毛尖茶的水温建议控制在80℃至90℃之间。这个温度范围可以充分激发毛尖茶的香气和滋味，同时避免苦涩物质的过多溶出，使得茶汤口感醇厚、回甘持久。具体的水温选择可以根据茶叶的品质、泡茶的器具以及个人口味偏好进行适当调整。
对于高品质的毛尖茶，推荐使用80℃至85℃的水温。
如果茶叶品质一般或茶叶用量较多，可以适当提高水温。
对于新茶，推荐使用稍低的水温，如80℃左右，以避免过高的温度破坏茶叶中的营养物质。
对于陈茶，可以适当提高水温，如90℃左右，以帮助释放茶叶中的香气和营养。
请根据具体情况调整水温，以达到最佳的品饮体验