牛是 家畜而不是家禽。家禽通常指的是人工豢养的鸟类动物，如鸡、鸭、鹅等，主要用于获取其肉、卵和羽毛等。而家畜则是指由人类饲养驯化，且可以人为控制其繁殖的动物，常见的有猪、牛、羊、马等，它们一般用于食用、劳役、毛皮、宠物、实验等多种用途。
牛作为家畜的一种，具有多种用途。在农业社会中，牛被广泛用于耕作和提供肉类、乳制品等食品资源。此外，牛还可以用于劳役，如拉车和进行其他体力劳动。根据人类的需求，牛还被培育出不同的品种，如肉用牛、奶牛、役用牛等。
总结来说，牛因其体型大、生长周期长以及多种用途，被明确归类为家畜，而非家禽。