在制作蛋糕时，选择合适的油对蛋糕的口感、质地和风味都有重要影响。以下是一些常见的蛋糕用油选项及其特点：
黄油
提供轻盈的口感和蓬松的体积。
柔和且浓郁的香气，能与其他食材完美融合。
冷藏后可能会使蛋糕口感变硬，不适合需要冷藏的蛋糕。
玉米油
低烟点，易于与糖融合，使蛋糕体细腻光滑。
适合追求纯正口感和松软蛋糕的中老年烘焙爱好者。
色拉油
无色无味，不影响蛋糕原有风味。
适合制作需要细腻口感的蛋糕，如柠檬蛋糕、玛芬等。
葵花籽油或橄榄油
无味的植物油，不会影响蛋糕口感和香味。
橄榄油价格昂贵，专业制作时可能会使用。
SP蛋糕油
缩短制作海绵蛋糕的时间，改善成品外观和组织。
降低界面张力，有利于面糊发泡和泡沫稳定。
猪油
具有特殊的香气，适合制作传统的中式糕饼。
冷藏后是白色软固态，室温下会融化。
总结来说，黄油因其独特的风味和质地，在制作某些类型的蛋糕时可能是首选。然而，对于追求健康或特定口感的蛋糕，如低饱和脂肪的植物油，玉米油和色拉油可能是更好的选择。SP蛋糕油适合追求快速和高质量成品的烘焙爱好者。猪油则适合那些喜欢传统糕饼风味的人。
选择哪种油取决于您的个人口味偏好、健康考虑以及所追求的蛋糕类型