使用高压锅压红烧肉的时间主要取决于肉的种类、大小以及个人口感偏好。以下是一些常见的时间和步骤：
一般情况
普通高压锅：15分钟左右。
慢炖锅或砂锅：30分钟到45分钟。
根据肉的种类
猪肉：30-40分钟。
牛肉：60-80分钟。
羊肉：90-120分钟。
其他注意事项
肉质较老的肉类需要更长的烹饪时间，以使其更加软烂。
肉质较嫩的肉类则不需要太长的时间，以免失去嚼劲。
建议
选择合适的锅具：根据肉的种类和大小选择合适的高压锅或锅具，以达到最佳的口感和烹饪效果。
预先处理：将红烧肉切成适当大小的块，并用开水焯水去除血水和杂质，这样可以缩短高压锅的烹饪时间。
调味：在放入高压锅之前，确保所有调味料都已经加入，包括生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段等，这样可以在高压锅烹饪过程中更好地入味。
综上所述，如果使用普通高压锅，一般15分钟即可达到软烂入味的效果；如果喜欢更有嚼劲的口感，可以选择使用慢炖锅或砂锅，时间控制在30分钟到45分钟之间。根据具体的肉种类和大小，可以适当调整烹饪时间。