河南的面食种类繁多，具有地方特色，以下是一些著名的河南面食：
烩面
郑州烩面：以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，如羊肉、木耳等，味道鲜美，经济实惠，是河南的代表性面食。
开封烩面：包括羊肉烩面和牛肉烩面等，以其醇厚的汤底和丰富的配菜著称。
羊肉烩面：选用上等嫩羊肉和多种药材熬制的汤底，配以宽面条，是河南烩面的经典之一。
三鲜烩面：以三种鲜美的配料（如虾仁、蟹柳、鸡肉等）为特点，汤鲜味美。
焖面
豆角焖面：在河南非常普遍，以豆角和面条为主料，口感鲜美。
饸饹面
郏县饸饹面：以荞麦面或普通面粉制作，加入羊肉、辣椒油等调料，历史悠久，深受当地人喜爱。
大刀面
大刀面：据说起源于宋朝，以其宽厚的面条和独特的制作工艺著称，有长寿面的寓意。
浆面条
洛阳浆面条：以绿豆浆发酵制作面浆，搭配胡萝卜等配菜和辣椒油，味道独特，是洛阳地区的传统名吃。
胡辣汤
胡辣汤：河南各地均有，以羊肉、面筋等为主要配料，汤味鲜美，具有暖胃、开胃的功效。
羊肉汤
羊肉汤：以羊肉和高汤为主料，有清汤和白汤之分，是河南人喜爱的早餐和中餐食品。
牛肉汤
牛肉汤：以牛肉为主料，性稍凉，无膻腥味，深受欢迎，尤其在洛阳和开封等地。
博望锅盔
博望锅盔：起源于南阳地区方城县博望屯，以四分发面和六分死面和制，底、面、心三白，酥香甘甜。
油旋
油旋：用烫面和死面制作，卷成圆筒形，先烙两面再烘烤，外焦里嫩，香脆可口。
壮馍
壮馍：是河南馅食中体积最大的，以肉馅、粉皮、葱调配，煎炸而成，外焦里嫩，肥美可口。
炒凉粉
炒凉粉：有绿豆芡和红薯芡两种，切成长方块煎炒，用西瓜豆瓣酱调味，具有独特的鲜美。
捞面
捞面：虽在外省不有名，但在河南本地人中最家常普遍，做法多样，冷热荤素均有。
新野板面
新野板面：以小麦面粉为主料，汤味鲜美，是河南新野地区的特色面食。
孟州炒面
孟州炒面：以面条为主料，炒制而成，具有独特的风味。
芝麻叶杂面条
芝麻叶杂面条：以芝麻叶和杂面条为主料，味道鲜美，是漯河地区的特色面食。
这些面食不仅在河南本地深受欢迎，也享誉全国，成为河南饮食文化的重要组成部分。建议您有机会到河南旅游时，不妨一一品尝这些地道的面食，体验中原美食的魅力。