菠萝蜜吃不完可以通过以下几种方法晒干：
直接晒干
将菠萝蜜核挖出，分成薄片，直接放在烈日下晒干即可。
将菠萝蜜洗净去皮切成片状或块状，均匀地摊放在晾衣架或晾晒网上，放置在通风良好、阳光充足的地方，白天晒太阳，晚上收回避免露水淋湿，反复晒数日至完全干燥。
使用微波炉或烤箱
将菠萝蜜核挖出，分成薄片，用微波炉或烤箱烤干，注意控制温度，不要烤糊。然后将烤好的菠萝蜜干放在玻璃罐或保鲜袋中，再置于阴凉通风处保存。
盐水浸泡后晒干
将菠萝蜜洗净，然后削去表皮，切成小块，用盐水浸泡一天一夜，每次换水。然后将菠萝蜜块晾干至少3-4天，晒干温度不要超过40℃，晒干的时间会因为不同地区和季节而有所不同。
使用烘干机
将菠萝蜜去皮，洗净切片，放入烘干机内摆好，控干水分。设定温度60-70度之间，时间大约8小时以上，按照自己喜欢的软硬程度之间控制时间烘干到比较坚韧的就可以了。
建议
选择合适的方法：根据个人情况和条件选择最适合的方法，例如，如果条件允许，使用烘干机可以更快速地晒干菠萝蜜。
注意保存：晒干后，将菠萝蜜干放在干燥、通风、阴凉的地方储存，并密封保鲜，以延长保质期。
反复检查：在晒干过程中，要定期检查菠萝蜜的干燥程度，避免晒糊或不均匀。