面包之所以柔软，通常是由以下几个因素决定的：
高筋面粉：
高筋面粉含有较高的面筋，使得面团在发酵过程中具有良好的延展性，可以包裹住产生的气体，让面包更加蓬松。
面包改良剂：
使用面包改良剂可以增加面包的柔软度和弹性，并有助于延缓面包老化发干的时间。
机械作用：
使用机器（如和面机、压面机）揉面可以使面团的筋络更加顺滑，延展性更佳，手工揉面难以达到这样的效果。
醒发条件：
醒发箱可以控制温度和湿度，为面包提供理想的发酵环境，使面团更加松软细腻。
烘烤技术：
使用风炉烤箱可以缩短面包的成熟时间，同时有效锁住水分，使面包既蓬松又绵润。
配方成分：
配方中鸡蛋、牛奶、黄油等辅料也会影响面包的柔软度。例如，蛋黄中的卵磷脂有助于乳化油脂和水份，改善面团的延展性。
酵母和奶粉：
优质的酵母和烘焙专用奶粉也是制作柔软面包的关键，它们能提升面包的整体质地和口感。
如果你在家自制面包并希望达到类似的柔软度，确保使用高质量的面粉和辅料，并注意上述的各个制作环节。