卤江南是一家在 品牌知名度、产品口味、服务质量和价格方面都有不错表现的卤味店。以下是一些具体的评价：
品牌知名度高：
卤江南是一个有着悠久历史的品牌，专注于餐桌卤味十余年，拥有广泛的华东门店，品牌影响力较大。
产品口味好：
卤江南的猪头肉选用农家土猪肉，且养殖时间必须在二年以上，口感紧致肥美，入口即化，深受消费者喜爱。此外，无锡酱排骨也是其特色菜品，咸中带甜，不腻。
服务质量高：
卤江南提供热情而贴心的服务，让消费者感受到重视和诚意，这种服务理念让其在众多卤味店中脱颖而出。
价格优惠：
卤江南的价格相对较为优惠，性价比较高，适合大众消费。
门店卫生：
有顾客反映卤江南的门店非常干净卫生，这表明其在卫生管理方面做得较好。
加盟支持：
卤江南提供一站式帮扶和运营指导，包括选址装修、宣传推广、系统培训等，为创业者提供了可靠的加盟支持。
市场前景：
卤江南在食品安全监管越来越严厉的背景下，凭借其品牌影响力和产品质量，有着较好的市场前景。
综合来看，卤江南在多个方面都有不错的表现，无论是消费者还是创业者，都可以考虑将其作为选择。不过，具体是否适合，还需根据个人的口味偏好、地理位置和经营能力等因素进行综合考虑。