卖蔬菜和水果的利润可以相当可观，但具体利润水平受多种因素影响，包括供需关系、季节性、成本、价格以及经营策略等。以下是一些关键点：
供需关系
当市场上对某种水果或蔬菜的需求高于供应量时，利润可能更大。
相反，如果供应量超过需求，利润可能会降低。
季节性
某些水果和蔬菜只在特定季节生长和供应，在这些季节，由于供应较少，利润通常会提高。
成本和价格
成本包括采购、运输、储存和销售等方面。
价格越高，理论上利润越高，但风险也越大。
经营策略
选址对客流量至关重要，应避免选择人流量小的地段。
良好的经营策略可以提高利润，例如通过合理定价和减少损耗。
市场变化
利润随市场频繁变化，时令水果刚上市时价格昂贵，毛利高。
净利润
普通日常水果的净利润大约在10%左右，而一些反季节水果的净利润率可能更高。
卖菜的毛利润率一般在100%左右，但实际净利润会因为挑选和处理成本而下降。
总体利润水平
蔬菜水果店的总体利润一般在20%到40%之间，具体取决于客流量和经营效率。
开设蔬果超市，在位置好、经营得当的情况下，整体利润一般能保持25%左右。
需要注意的是，这些数据仅供参考，实际情况会根据地区、市场状况、经营者的能力和努力程度等因素有所不同。