邳州，位于中国江苏省，以其丰富的美食文化而著称。以下是一些邳州特产美食：
八义集豆腐乳：
色泽青灰，肉质松软，气味浓郁，入口后咸香崩裂，滑润可口。
邳州苔干：
又称“贡菜”、“响菜”、“山蛰菜”，口感爽脆，滋味清淡如海蜇。
邳州银杏：
种植广泛，果实软糯清香，可用于生食、入菜或煲汤。
邳州板栗：
外壳油亮泛紫，肉质细糯，糖炒后外壳炸裂，香甜诱人。
八义集羊肉汤：
乳白色汤色，鲜香不膻，是冬季必吃的美食之一。
煎饼：
用面饼包裹蔬菜食用，口感丰富，风味独特。
蜜三刀：
芝麻香味浓郁，口感软绵劲道，甜而不腻。
臭盐豆：
色泽红艳，香味浓郁，咸辣开胃。
辣疙丝：
清脆爽口，咸辣开胃，是下饭的好菜。
地锅鸡：
用大铁锅烹饪鸡肉，香味浓郁，汤汁鲜美。
刘井粉丝：
细长劲道，香味浓郁。
小鱼炒辣椒：
色香味俱全，是邳州人喜爱的家常菜。
菜煎饼：
用面饼包裹各种蔬菜食用，风味独特。
银杏酱：
利用当地银杏制作的食品，适合搭配粥食用。
盐豆炒鸡蛋：
盐豆与鸡蛋炒制，味道香辣可口。
邳州炖馍：
馍筋道耐嚼，搭配鲜美肉块，味道浓郁。
咸羊尾：
外表酥脆，内里鲜嫩，咸香可口。
炒石子馍：
外表焦黄，内部松软，有淡淡的石子香味。
豆汁儿灌肠：
豆子与调料灌入粉肠中蒸熟，味道独特。
糖火烧：
外皮酥脆，内里香甜，是受欢迎的甜点。
邳州的美食不仅限于以上这些，还有更多当地特色小吃和菜肴，值得品尝和探索。