水煮鱼和酸菜鱼都是川菜中非常受欢迎的菜肴，它们各自有着独特的风味和特色：
水煮鱼：以麻辣鲜香著称，主要特点是鱼肉鲜嫩，辅以大量的辣椒和花椒，营造出浓烈的火锅风味。适合喜欢麻辣口味的食客。
酸菜鱼：以酸辣清爽为特点，鱼肉与酸菜、泡椒等配料搭配，酸菜的酸味与鱼肉的鲜美相得益彰，给人带来开胃的感觉。
选择哪个更好吃，很大程度上取决于个人口味偏好。如果你偏爱麻辣和鲜香，可能会更喜欢水煮鱼；而如果你喜欢酸爽和开胃，可能会更倾向于选择酸菜鱼。最终，美食的乐趣在于尝试和享受，你可以根据自己的口味偏好来选择尝试