米酒煲鸡要不要放水

米酒煲鸡 通常需要放水。虽然有些做法提到不放水，但这样做可能会导致鸡肉口感不佳，营养价值降低，并且酒味过浓。放水可以稀释酒精浓度，使鸡汤的口感更加醇厚，同时避免酒味过重。

具体做法如下：

1. 将鸡清洗干净，剁成大块。

2. 放入锅中用热水煮3分钟，不断撇去浮沫，捞出沥干水分。

3. 放入砂锅中，添加适量的清水、米酒、红枣、枸杞等食材，用小火慢煮。

4. 或者在炒锅中炒至鸡肉变色后，加入米酒，再加适量清水炖煮。

建议在煲煮过程中，可以根据个人口味适量添加水，以确保鸡汤的口感和酒味的平衡。