实蛋是一种东北特色小吃，其制作过程如下：
食材准备
鸡蛋若干个
食用碱适量
盐适量
温水适量
小苏打（可选，用于防粘连）
制作步骤
清洗鸡蛋：
将鸡蛋清洗干净，可以选择在鸡蛋的大头敲一个小洞，以便倒出蛋液。
搅拌蛋液：
将蛋液倒入碗中，加入适量的食用碱和盐，用筷子或搅拌器搅拌均匀。
灌注蛋壳：
将搅拌好的蛋液过滤后，小心地倒回鸡蛋壳中，注意不要灌得太满。
蒸制：
将灌好蛋液的鸡蛋壳放入蒸锅中，盖上锅盖，用小火蒸制15-20分钟，中途可以适当掀开锅盖散发热气，防止蛋壳破裂。
冷却：
蒸好后取出实蛋，待其冷却至不烫手后，轻轻敲打蛋壳边缘脱模。
食用：
实蛋可以切片后煎、炸、炒或烤制食用。
注意事项
食用碱的用量要适中，过多会使实蛋口感发苦，影响风味。
蒸制过程中要注意火候，以免实蛋过老。
实蛋不容易消化，消化功能差的人群应适量食用。
请根据个人口味和偏好调整做法，享受制作和品尝实蛋的乐趣