菜市场常见的干货品种包括：
菌菇类
香菇
银耳
木耳
金针菇
杏鲍菇
竹荪
梅菜干
笋干
萝卜干
黄花菜
茶树菇
豆干
芥菜干
海产品
虾米
海蜇丝
紫菜
海带
干贝
鱼干
鱿鱼干
淡干海参
鱼胶
鲍鱼干
肉类
牛肉干
火腿
豆制品
豆浆
豆腐干
豆腐皮
腐竹
干果类
葡萄干
枸杞
桂圆
花生
陈皮
调味料
花椒
胡椒
大茴香
小茴香
辣椒
辣椒粉
酱油
醋
其他
淡干海参
淡干鱼翅
淡干燕窝
淡干鱼肚或花胶
淡干章鱼
淡干对虾
淡干蚝豉
淡干沙虫
淡干鱼胶
这些干货通过晒干、风干或脱水等方法处理，保留了食材的原有风味和营养，便于储存和携带。