萝卜放久了为什么会空心

萝卜放久了会空心，主要原因是 呼吸作用的结果。具体来说，萝卜在储存过程中会进行呼吸作用，呼吸作用需要消耗有机物。长时间的呼吸作用会消耗掉萝卜内部的有机物，导致萝卜中间的肉质部分被消耗，从而使得萝卜变为空心。

此外，呼吸作用还会导致萝卜内部水分的散失，引起萝卜皱缩，进一步影响其口感和营养价值。因此，储存时间过长的萝卜不仅会变得空心，还可能变得干瘪无味。

尽管空心萝卜的营养价值可能有所降低，但它们仍然是可以食用的。如果需要，可以通过烹饪方法去除空心部分，以尽量保留其营养价值。