青虾和红虾各有其特点，选择哪一种更好取决于个人口味和烹饪需求：
生长环境和大小
青虾生活在水质较好的环境中，个头相对较小，肉质较嫩，壳薄易剥。
红虾生活在水质较差的环境中，个头较大，肉质紧实有嚼劲，壳硬。
口感
青虾肉质嫩滑，适合快速烹饪，如清蒸、蒜泥等，以保持其鲜嫩口感。
红虾肉质紧实，适合长时间烹饪，如红烧、十三香等，烹饪后口感更佳。
营养价值
青虾富含不饱和脂肪酸、虾青素等，对降低血脂、抗氧化有益。
红虾富含蛋白质、钙、磷等，有助于增强体力、促进骨骼生长。
价格
通常青虾价格略低于红虾，但价格也会根据地区和市场供需有所变化。
卫生条件
青虾的生长环境相对较好，腹部更干净；红虾可能需要在食用前进行深度清洁。
总结来说，如果你倾向于肉质细嫩、快速烹饪的菜品，青虾可能是更好的选择。如果你喜欢有嚼劲、烹饪时间较长的菜品，红虾可能更适合你。最终的选择应根据你的口味偏好和具体的烹饪方法来决定