闽南润饼菜是一种传统的闽南小吃，其特点是用薄如蝉翼的熟面皮包裹各种菜肴制成的馅料，形成枕头状，食用时可以根据个人口味蘸不同的酱料。以下是润饼菜中常见的原料：
1. 胡萝卜丝
2. 莴笋丝
3. 绿豆芽
4. 酥海苔
5. 香肠
6. 猪肉腿
7. 黄瓜丝
8. 荷兰豆丝
9. 豆腐干丝
10. 五花肉
11. 虾仁
12. 大蒜
13. 香菇
14. 米粉
15. 韭菜
16. 芫荽
17. 蛋皮丝
18. 花生末
19. 炒鸡蛋丝
20. 海苔（浒苔）
21. 萝卜丝
22. 高丽菜丝
23. 豆荚丝
24. 豆干条
25. 蚝子煎泼蛋液
26. 炸米粉碎
27. 糖拌花生酥
润饼菜是闽南人的思乡菜，也是闽南地区及台湾地区的特色小吃。在清明节前后，人们通常会制作和食用润饼菜，以庆祝这个传统节日。