炖盅通常用于炖煮食物，如燕窝等，以下是炖盅常用的锅具和放置方式：
隔水炖煮
使用专业的炖盅，这种炖盅设计有良好的密封性，可以保持食物的原汁原味。
将炖盅放在大锅中，大锅中加入适量的水，水量大约是炖盅的2/3。
通过大锅中的水蒸气，热量缓慢而均匀地传递到炖盅中的食物，避免营养成分流失。
不隔水炖煮
直接将炖盅放在铁锅中，铁锅具有良好的导热性，适合放在燃气灶上使用。
在炖盅中加入适量的水，水量根据炖盅的大小和食物的量来调整。
直接加热铁锅，火力大小容易控制，适合家庭日常使用。
其他锅具选择
陶瓷锅或沙锅：这些锅具保温性能好，适合慢炖，可以保持食物的原汁原味。
电炖锅：具有隔水炖煮功能，可以保持恒定的温度，适合炖煮燕窝等食物。
选择合适的锅具和炖煮方式，可以更好地保持食物的营养和风味