象牙确实会变色。象牙变色是一个正常的自然过程，主要受以下因素影响：
氧化作用：
象牙中的有机物质会随着时间的推移发生氧化，导致颜色变化。象牙由磷酸钙组成，含有弹性硬蛋白，因此有很好的弹性和光泽，但会随着时间变黄。
环境因素：
环境中的有害气体、光照、温度和湿度变化都可能影响象牙的颜色。例如，阳光直射、高温或干燥的环境都可能导致象牙变黄或变脆。
人体油脂：
象牙会吸收人体的油脂，长时间接触皮肤会使象牙逐渐变黄。
接触物质：
象牙饰品不应与带有刺激性化学物质的液体接触，如洗涤灵，以防表面光泽变暗或颜色发乌。
为了减缓象牙变色，可以采取以下保养措施：
避免将象牙暴露在直接阳光下，以减少光照导致的氧化和变色。
存放象牙的环境应保持恒温恒湿，一般推荐的温度是15-25°C，相对湿度在55%-60%之间。
象牙饰品在洗澡或其他可能接触到热水的情况下应摘下，避免因温度过高而导致开裂或变色。
使用密封袋或罩子存放象牙，以减少与空气的接触，延缓氧化过程。
需要注意的是，随着时间的推移，象牙的颜色变化是不可避免的，而且变黄被认为是象牙老化的自然标志。