秋天成熟的农作物包括：
1. 玉米：一般在8至10月份成熟。
2. 水稻：分为早稻、中稻和晚稻，中稻和晚稻主要在秋季成熟。
3. 小麦：分为春小麦和冬小麦，春小麦在秋季七八月份成熟。
4. 大豆：秋季是收获季节。
5. 红薯（番薯）：在4-5月种植，8-9月成熟。
6. 棉花：秋季是棉花收获的季节。
7. 花生：一般在农历7至9月份成熟。
8. 土豆：秋季是收获季节。
9. 辣椒：秋季是收获季节。
10. 芝麻：秋季是收获季节。
11. 葵花籽（向日葵）：秋季是收获季节。
12. 茄子、莲藕、秋葵、胡萝卜、菱角等蔬菜：秋季也是收获季节。
这些信息基于历史数据和农业常识，实际情况可能因地区、气候和种植技术等因素有所不同。如果您需要更详细的信息，请告诉我