香菇是一种受欢迎的食用菌，根据不同的分类标准，可以分为多种品种。以下是一些常见的香菇品种：
花菇
顶面淡黑色，菇纹开暴花，白色。
菇底通过加工炭火烘烤呈淡黄色。
产量和质量随温度降低而提高。
可与鱼、肉同烹，也可用鸡油、上汤清焖。
冬菇
顶面黑色，菇底褶淡黄色。
肉质厚，细嫩，脆口，鲜美。
种植条件需根据天气调整，有的品种三年收成，有的一年。
表面花纹可能因下雪等天气条件形成。
香覃 （或香覃）：
菌盖直径可达10厘米，表面黑褐色，有不规则裂纹。
肉较薄，不够细嫩和脆口。
价格相对便宜。
其他栽培品种
如Cr02、Cr04、L26、香7、台香、武香1号、香菇867、香菇937等。
特性包括朵型、菌丝抗逆性、菌龄、出菇温度等。
例如香菇9608、香菇K5、香菇939、香菇808等。
香菇的栽培品种多样，不同的品种有其特定的生长条件和栽培技术要求。选择合适的品种对于生产高品质的香菇至关重要