臊子是一种具有地方特色的食品，主要流行于中国陕西省。它通常指的是剁好的肉末或肉丁，尤其是岐山臊子肉非常著名，特点是肥肉鲜嫩、肥而不腻，瘦肉酥软、鲜香可口。臊子用于面食，尤其是面条，通过将肉末或肉丁与各种调料、香醋、辣椒等炒制而成，具有香和回味无穷的特点。
臊子不仅可以用于做面条，在常温下保存时间较长，也常用于炒菜，代替新鲜肉丝或肉末。在陕西，臊子面的特点是面条细长、厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，是陕西风味小吃之一。
臊子面的历史可以追溯到唐代，最初与祭祀仪式有关，后来成为款待客人的佳点。在陕西地区，臊子面在婚丧喜事、逢年过节等场合都是常见的食物