红薯，又称甘薯，是一种常见的食用作物，根据薯肉的颜色和特性，可以分为以下几种主要类型：
红心红薯：
特点是质地松软，色泽鲜艳，食味松软香甜，没有筋，维生素含量丰富，甜味适中。常见品种有宁紫4号、京薯6号、广薯135等。
白心红薯：
淀粉含量高，粗纤维少，含维生素，外观漂亮，营养均衡，风味独特。
黄心红薯：
特点是含水特别足，吃起来特别甜，也常常用来作为烤红薯使用。
紫心红薯：
抗癌物质硒、碘和花青素含量高，香、粉型（低糖），带有香芋味。
此外，根据口感和用途，红薯还可以进一步分类为糯甜（面甜）型、软甜型、水果型等。
不同品种的红薯适合不同的地区种植，并且可以用于多种用途，如食用、饲料、色素提取、果脯制作、菜用、饲用以及药用等。