姚振华被称为“姚员外”的原因主要有以下几点：
卖菜出身：
姚振华最初在深圳经营连锁超市，并亲自建立了蔬菜基地，从生产到销售亲力亲为。因此，外界戏称他为“卖菜的”。
商界巨擘：
经过几十年的努力，姚振华缔造了一个庞大的多产业帝国，涉及超市、地产、保险等多个领域，成为商界的重要人物，因此得到了“姚员外”的绰号。
资本枭雄：
姚振华在资本市场上的操作也颇为成功，曾参与宝能汽车等多个企业的创立和发展，因此被冠以“资本枭雄”的称号。
财富积累：
姚振华在商业上的成功使他积累了巨额财富，这也使得他在外界眼中成为了一个典型的“员外”，即拥有大量财富的人。
综上所述，姚振华之所以被称为“姚员外”，是因为他从一个卖菜的出身，凭借自己的努力和才华，在商界取得了巨大的成功，并积累了巨额财富。