红烧肉如果糖放多了，可以尝试以下几种方法来调整味道：
加水稀释：
在红烧肉煮的时候，加入更多的水，然后加入适量酱油，最后将多余的水倒掉，这样可以降低甜度。
加醋中和：
在红烧肉煮熟后，加入一些醋或柠檬汁等酸味调味料，酸味可以中和糖分，让味道更平衡。
加辣椒或姜片：
辣椒可以增加口感层次，减轻甜味；姜片可以去除腥味，中和甜味。
重新煮制：
如果糖放得不多，可以将肉加热后去除多余的汤汁，重新下锅加酱油烹饪。
调整比例：
如果糖已经完全融化，可以尝试将未融化的糖快速铲出，然后加入足够的水搅拌均匀后倒掉部分水，再补充生抽和酱油。
请根据个人口味偏好和菜肴剩余情况选择合适的方法进行调整。