苹果不氧化通常不是由于转基因技术。转基因技术确实被用于开发一些具有特定特性的作物，例如抗氧化不变色的苹果。这种苹果是通过基因工程技术，将控制多酚氧化酶（polyphenol oxidase, POX）产生的基因沉默，从而减少或消除苹果切片后与空气中的氧气反应，导致褐变的现象。
然而，并不是所有的苹果品种都会发生氧化，且目前并不是所有地区都允许销售转基因苹果。因此，如果你听说苹果不氧化，可能是因为以下原因：
自然变异：
某些苹果品种可能天生就不容易氧化。
处理方式：
商家可能采用特殊处理，如冷藏或化学处理，来延长苹果的保鲜期。
非转基因技术：
科学家也可能通过其他非转基因技术，如基因编辑，来改变苹果的氧化特性。
误解：
有时候，人们可能错误地将苹果的自然保鲜能力归因于转基因技术。