普洱生茶 不是发酵茶。普洱生茶是指以云南大叶种晒青毛茶为原料，通过自然陈放的方式制成的茶叶，不经过人工的“发酵”或“渥堆”处理。尽管在后期陈放过程中，普洱生茶会逐渐发生自然转化，产生一些类似于发酵的变化，但这种转化主要被视为“后发酵”或“陈化”过程，而非传统意义上的发酵茶。
发酵茶是指在制作过程中明确包含“发酵”工序的茶叶，如轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶等。这些茶叶的芽叶会经过萎凋、揉切、发酵和干燥等初制工序制成毛茶，再经过精制制成。
因此，根据这些定义和制作过程，普洱生茶应被归类为 不发酵茶或 后发酵茶，而不是传统意义上的发酵茶。