银耳的保存时间取决于其干燥程度和储存条件。以下是银耳保存时间的概述：
干燥银耳
在干燥、通风、阴凉的环境中，可保存2-3年左右。
如果银耳变软，说明可能已经受潮，应避免食用。
新鲜银耳
在常温环境中，只能存放1天。
放入冰箱冷藏，可延长至约3天。
泡发后的湿银耳
最多可存放1-2天，需要冷藏。
变质的标志
发霉、变色或有异味。
如果银耳出现酸味、臭味等，说明已经变质，不宜食用。
保质期
一般为18个月左右，但需考虑实际存储条件。
请根据银耳的具体情况和储存环境来判断其可食用性。如果银耳存放时间过长，即使未出现明显变质迹象，也应谨慎考虑食用，因为营养价值可能已降低，且存在健康风险