香煎豆腐的汁可以按照以下几种方法调制：
基本调料汁
蒜末、 青红椒丁、 生抽、 香醋、 盐、 糖、 鸡精、 少许淀粉和 适量清水搅拌均匀。
经典调料汁
生抽、 老抽、 蚝油、 淀粉、 盐和 清水。
辣味调料汁
蒜末、 小米辣段、 生抽、 白芝麻、 葱花、 清水。
红烧汁调料汁
蒜末、 生抽、 蚝油、 白糖、 盐、 干辣椒、 清水。
综合调料汁
生抽、 耗油、 盐、 糖、 鸡精、 水淀粉、 适量水。
建议
根据个人口味，可以适当调整调料的比例，以达到最佳口感。
在煎豆腐时，火候要掌握好，以免豆腐煎焦或煎碎。
淋入料汁后，建议用小火煮一会儿，让豆腐充分吸收料汁的味道。