“一颗苗”和“一棵苗”都是正确的说法，具体使用哪个量词取决于语境和习惯用法。以下是它们的使用情况：
一般植物：
对于一般的植物，无论是较大的还是有明显树干和枝叶的植物，还是较小的草、柳或吊兰等，都可以用“一棵”来表示。
兰花：
在兰花交易中，特别是论苗计价时，“苗”特指成年的苗株，而“一苗”就是芦头上生长着健康全部叶片的植株。但“一株”也可以用于指代兰花的连体苗，而“一丛”或“一盆”可能由多株组成。
树苗：
树苗是各种果树、乔木、灌木幼苗的总称，不论年龄大小，在未出圃之前都称为树苗。在这种情况下，“一棵”或“一株”都可以用来表示树苗。
珍贵或特殊场合：
在某些情况下，如“千顷地一颗苗”，用来形容非常珍贵或稀有的情况，这里的“一颗”强调的是独一无二和稀有性。
综上所述，“一颗苗”和“一棵苗”在大多数情况下可以互换使用，但根据具体语境和习惯，有时会有所不同。在描述植物时，通常用“一棵”更为常见；在兰花交易或强调珍贵性时，“一颗”可能更为贴切。