莲藕的成熟季节一般是在 秋季，具体来说，是在每年的9-10月份。这是因为在这些月份，莲藕的淀粉含量较高，口感最佳，营养价值也最丰富。
莲藕的成熟时间受种植技术和地理位置的影响。在我国，由于种植技术的不断进步，莲藕可以在一年四季进行收获，但秋季收获的莲藕口感和营养价值被认为是最好的。在秋季，气温适中，有利于莲藕的生长和成熟，因此这一时期收获的莲藕最为常见和受欢迎。
此外，莲藕的成熟时间还与其品种有关。不同品种的莲藕成熟时间有所差异，有的品种可能在7-8月份就已经成熟并上市，而有的品种则需要到越冬之后才会收获。因此，具体成熟时间还需根据品种和种植条件来确定。
综上所述，莲藕的主要成熟季节是秋季，尤其是9-10月份，这一时期收获的莲藕品质最佳。如果希望品尝到最新鲜的莲藕，可以在这一时期购买。