处理甲鱼并清洗干净的过程可以按照以下步骤进行：
宰杀甲鱼
将甲鱼翻面，使其背朝地，肚朝天。
当甲鱼试图翻身时，其脖子会伸长，迅速用快刀在脖根剁断，以控制血液流出。
初步清洗
将宰杀后的甲鱼放入大约70-80度的热水中焯水2-5分钟，以初步杀菌并软化甲鱼皮。
焯水后，取出甲鱼并放凉。
去除内脏和杂质
在甲鱼腹部切开十字刀口，挖出内脏，注意去除黄膏（脂肪）和内脏中可能存在的腥味。
清除甲鱼四肢和尾部的黄油，并仔细刮去甲鱼身上的乌黑污皮，尤其是裙边部分。
进一步清洗
使用清水彻底冲洗甲鱼，确保没有内脏残留和杂质。
处理甲鱼壳
如果需要剥除甲鱼壳，可以将甲鱼放入热水中稍微烫一下，使甲鱼皮收缩并与肌肉分离。
然后沿着甲鱼边缘，用手指或工具慢慢掀起皮肤，剥离甲鱼皮。
最终处理
清洗干净的甲鱼可以进行切割，如切成块状或片状，准备烹饪。
以上步骤完成后，甲鱼应已清洗干净，可以用于烹饪。需要注意的是，在处理过程中要确保甲鱼的各个部分都被彻底清洁，特别是内脏和油脂部分，以去除腥味