自发面粉是一种 预先掺入一定比例盐和泡打粉的面粉，其特点在于使用方便，省去了在制作过程中额外添加盐和泡打粉的步骤。自发面粉通常采用精制面粉作为原料，并加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙作为膨发剂。这些膨发剂在加水或蛋糊等液体后能够产生气体，使面团膨胀，从而制作出松软的膨松食品，如馒头、蛋糕和油条等。
自发面粉中的盐和泡打粉按照一定比例预先混合，使得用户无需再单独添加这些成分。这种预拌粉的形式极大地方便了家庭烘焙和快速制作各种面食。然而，值得注意的是，由于自发面粉中已经含有盐，某些需要额外加盐的糕点制作过程中可能需要仔细计算盐的添加量，以避免味道过咸。
总体而言，自发面粉是一种方便实用的面粉，适合快速制作各种需要膨松效果的面食和糕点。在使用时，用户只需按照包装上的指示，添加适量的液体即可开始制作。