特级教师和教授都是教师职业中的高级称号，但它们分别适用于不同的教育阶段和机构。
特级教师：通常是指中小学教师的荣誉称号，它代表了教师在教学方面的卓越成就和贡献。特级教师在教学实践中积累了丰富的经验，并具有优秀的教学专业知识。
教授：是大学教师职称中的最高级别，通常指在某一学科领域具有博士学位或相当学术水平的教师。教授在学术研究方面取得重要突破和成果，对学科发展有重要影响，并在教学和指导学生方面具有丰富的经验。
总结来说，特级教师更多是作为中小学教师的荣誉称号，而教授则是高等教育机构中教师的最高职称。两者在评审条件、待遇和所代表的学术地位上都有所不同。