三方协议，也称为就业协议，一般是在 毕业前签订的。具体来说，大多数情况下，三方协议是在每年的6月前签订，这样毕业生在毕业时才能顺利领到派遣证。三方协议作为正式劳动合同前的保障协议，具有法律效力，通常在毕业生到用人单位报到时终止。
尽管有些单位可能会在试用期满后签订劳动合同，但也有可能在报道时就签订劳动合同。因此，建议在毕业前尽早签订三方协议，以确保顺利领取派遣证，并明确自己的就业意向和责任。
如果因特殊情况需要在5月份签订三方协议，也是完全来得及的，只是可能会对报到证发放的时间产生影响。
综上所述，三方协议的签订时间主要是毕业前，具体最佳时间通常为6月前，但5月份签订也是可行的，只是需注意报到证的时间安排。