橄榄核的分类方式有多种，主要包括形状、大小、产地、核筋和肤色肉色等。以下是一些常见的分类：
按形状和大小分类
单核/大核：直径大于21mm，适合雕刻单件作品。
小核：直径在8mm至11mm，用于制作小腕串。
怪核：形状奇特，如佛手，非常稀少且价格昂贵。
细长核：形体狭长，适合雕刻核舟等题材。
圆核：接近球状，直径20mm以下，常用于雕刻八宝观音等。
按核筋分类
二花核：表面有两条筋纹，内含两间内室，产量稀少。
三花核：表面有三根筋络，内含三间内室，常见。
四花核：表面四筋均匀分布，内含四间内室，较少见。
多花核：属于变异品种，或多核黏连，稀少。
按产地分类
油核：油性佳，易上色，适合雕刻各种题材。
铁核：质地坚硬，不易开裂，色泽均匀，上色快。
梅林核：产于梅林县，核型饱满，颜色红，易包浆。
黄胖核：颜色发黄，肉质饱满，形状短宽，盘玩上色时间长。
紫皮油核：表皮紫色，去皮后颜色均匀且红润。
外国大核：特别大的核，非常稀少。
按肤色肉色分类
黑金刚：表皮发黑，核肉极红，易上色。
红金刚：表皮发红，肉色稍红。
以上分类可以帮助玩家和雕刻师根据橄榄核的特点选择合适的材料进行雕刻或把玩。需要注意的是，橄榄核的价格受多种因素影响，包括稀有程度、质量、雕刻工艺等