炖野鸡的方法如下：
准备材料
野鸡：1只
木耳：适量
枸杞：适量
葱：适量
姜：适量
八角：适量
盐：适量
料酒：适量
植物油：适量
处理野鸡
将野鸡清洗干净，去除内脏和血污，然后剁成适当大小的块。
焯水
将剁好的野鸡块放入开水中焯水，去除血沫和杂质，然后捞出沥干水分。
炒制
炒锅烧热后加入适量植物油，放入野鸡块中火炒至表面微黄。
加入切好的葱段和姜片，继续翻炒出香味。
倒入适量的料酒，继续翻炒均匀。
炖煮
加入足够的水，水量要没过鸡块。
大火烧开后转中小火炖煮，炖煮时间约2小时左右，直到野鸡肉质变烂。
调味
加入木耳、八角和适量的盐，继续炖煮20分钟左右。
最后5分钟加入枸杞，炖至枸杞熟透即可出锅。
小贴士
如果野鸡肉比较难炖烂，可以尝试加入一小杯啤酒同炖，有助于肉质软化。
另外，使用高压锅可以缩短炖煮时间，先用大火上汽后转小火炖20-30分钟，然后转瓦锅继续炖。
请根据个人口味和实际情况调整炖煮的时间和调料用量。希望你能炖制出美味的野鸡汤!