酒司令通常是指在酒席上负责掌管酒、主持酒席进行的人，其职责包括掌控局面、公平分配食物和酒、制造和谐氛围等。酒司令类似于现代晚会的主持人，是中国礼仪的一种民间形式产物，有时也带有半玩笑的性质。
酒司令可能还包括在饮酒游戏中担任令官的角色，如行酒令中的“酒司令”，负责出诗词、对联或其他游戏，违令者或负者需接受罚酒的处罚。
酒司令这个称谓有时也与古代的一些风俗习惯相关联，例如在商周时期，饮酒往往与祭祀和政治有关联，酒司令可能拥有类似军令的权力，在酒席上有着生杀予夺的权威。
需要注意的是，酒司令这个称谓和职责可能因地区、文化和时代而有所不同