做包子时酵母粉的用量主要根据面粉的重量来调整，同时也要考虑环境温度和发酵时间等因素。以下是几种常见的酵母粉用量建议：
一般比例
面粉与酵母的比例通常为100:1，即500克面粉需要5克酵母粉。
春秋季节
由于环境温度较低，可以将酵母粉与水和糖的配比调整为100:55:1.5，以帮助面团更好地发酵。
冬季
环境温度更低，建议将酵母粉与水和糖的配比调整为100:60:2，并采取适当的保温措施，如在蒸锅中加温水发酵。
夏季
环境温度较高，可以将酵母粉与水和糖的配比调整为100:50:1，以防止面团发酵过快。
具体用量
有些情况下，如使用干酵母，建议使用1-2%的酵母粉，即一斤面粉需要使用10-20克的酵母粉。
鲜酵母的建议用量为0.5-1%，即一斤面粉需要使用5-10克的鲜酵母。
建议
根据温度调整：根据当前的环境温度选择合适的酵母粉用量和配比，以达到最佳的发酵效果。
注意观察：在发酵过程中，注意观察面团的体积变化，确保发酵到原面团的两倍大。
适量添加：不要过量添加酵母粉，以免面团发酵过快产生酸味。
通过以上建议，可以根据具体情况灵活调整酵母粉的用量，制作出美味的包子。