好蜂蜜确实会结晶。结晶是蜂蜜的一种自然物理现象，与蜂蜜的质量没有直接关系。以下是蜂蜜结晶的相关信息：
结晶原因：
蜂蜜中含有的葡萄糖超过其溶解度时，会逐渐析出形成微小晶体，最终导致结晶。
结晶与质量：
蜂蜜结晶的速度和程度与蜂蜜的成熟度、纯度、含水量和杂质含量有关。成熟度高、纯度高的蜂蜜更容易结晶。
结晶与温度：
结晶与温度有直接关系，环境温度低于15摄氏度时，蜂蜜容易发生结晶。
识别真假：
真正的蜂蜜会结晶，而掺糖的蜂蜜不易结晶。可以通过摩擦结晶来辨别，掺糖的蜂蜜摩擦后像糖一样，而纯蜂蜜摩擦后像粉末一样。
营养价值：
结晶蜂蜜的营养价值与未结晶的蜂蜜没有太大差异，其营养成分如蛋白质、矿物质、维生素等都不会受到影响。
结晶是好蜂蜜的一个正常特性，可以放心食用