蒸馒头时出现麻子坑的原因可能包括：
面团发酵 ：如果面团发酵不充分，馒头内部气体不足，蒸制时容易回缩，形成麻子坑。蒸制时间和火候：
蒸制时间过长或火候掌握不当，可能导致馒头内部气体溢出，形成麻子坑。
操作不当
蒸馒头后直接打开锅盖，热气遇冷迅速冷凝，可能导致馒头表面回缩。
面团搅拌不均匀，导致气体分布不均，也可能造成麻子坑。
冷凝水滴落：
蒸笼蒸馒头时，笼盖温度低，水蒸气遇冷放热形成冷凝水滴落，导致馒头上出现小坑。
解决办法
确保面团发酵充分，达到原面团的2倍大，但不要发酵过度。
控制好蒸制时间和火候，避免过长时间蒸制。
蒸馒头后先焖几分钟，等热气慢慢降下去再打开锅盖。
选择高尖顶或高圆顶的笼盖，或在锅沿搭上毛巾减少冷凝水滴落。
请根据这些信息调整你的蒸馒头方法，以避免出现麻子坑