当面团揉不出膜时，可以尝试以下几种方法进行补救：
调整水分含量
确保按照配方准确测量水分，并根据需要调整。
如果面团太干，可以适量加水揉面；如果太湿，可以适量加面粉。
选择合适的面粉
使用高筋面粉，它含有较多的蛋白质，有助于形成面筋和薄膜。
控制发酵时间和温度
避免过度发酵，确保面团在适当的时间内发酵至合适的大小。
正确的揉面技巧
使用正确的揉面手法，如拉扯、摔打和折叠，以改变蛋白质的排列结构。
如果面团过硬，可以蘸水后揉，但注意不要一次性加太多水。
加入黄油
在面团中加入黄油，并确保黄油完全融入面团后再继续揉面。
醒面
将面团放在容器中盖上湿布醒一个小时左右，让面筋更加松弛和延展。
摔打面团
将面团反复摔打，帮助形成薄膜。
使用电动搅拌器
如果条件允许，使用厨师机进行搅拌，可以更快地形成面筋。
请根据具体情况选择合适的方法进行调整，并注意观察面团的质地和变化，适时调整操作步骤